A cofermentação do Semillón e do Malbec é um risco calculado que define o caráter do Ancestral. Ao unir a uva tinta e a branca desde a moagem, conseguimos uma extração mais suave e estabilizada dos polifenóis. O Semillón, com seu alto teor de ácido málico e sua casca resistente, funciona como um catalisador natural, polindo a agressividade do Malbec de altitude. O resultado é um vinho tinto com a tensão e o nervosismo de um branco de guarda, um equilíbrio dinâmico entre corpo e acidez.
