La cofermentación del Semillón y el Malbec es un riesgo calculado que define el carácter de Ancestral. Al unir la uva tinta y la blanca desde la molienda, logramos una extracción más suave y estabilizada de los polifenoles. El Semillón, con su alto contenido de ácido málico y su piel resistente, funciona como un catalizador natural, puliendo la agresividad del Malbec de altura. El resultado es un vino tinto con la tensión y la nerviosidad de un blanco de guarda, un equilibrio dinámico entre cuerpo y acidez.
